详细内容：同标题 参考答案： ●只从那些经过检疫，符合食品卫生标准的大型超市或市场购买禽肉和蛋类。
●尽量避免购买活家禽，因为禽流感可以通过密切接触病禽进行传播。
●选择没有任何疾病和感染症状的新鲜禽肉，有问题的肉通常颜色深暗、有出血等。参考答案： 看皮肤：新鲜禽肉皮肤光泽自然，表面不粘手，具有正常的固有气味；变质禽肉体表无光泽，头颈部带暗褐色，皮肤表面湿润发粘，或有霉斑，腐败气味。
看肌肉：新鲜禽肉结实富弹性，鸡肉呈淡玫瑰红色，鸭、鹅肉呈红色，胸肌为白色微带红色，幼禽肌肉稍湿润，但不发粘，具有各种禽肉所固有的气味；
变质禽肉肉质松散、发不发粘，极湿润、呈暗红、淡绿或灰色，有酸腐气味或腐败气味。
参考答案： １．用看、嗅、摸的方法鉴别其新鲜程度。不要随意购买临时摊贩的熟食，最好选择在超市或固定的专卖食品店购买。购买时要注意观察，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。应选购色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。
２．看产品包装上“ＱＳ”标志、生产日期及标签。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然在保质期内，但香味、口感会逊色不少。
３．看包装。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品。
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