详细内容：变质的花生易致癌吗？
答案： 花生，又叫长生果，营养丰富，且有养生保健功能。但是，由于花生油性大，如果保管不善，受热或受潮，都会滋生臻癌物——黄曲霉毒素不溶于水，但溶于多种有机溶剂（如甲醇、乙醇），耐热性强，裂解温度为280 ℃。黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学诱癌物质，它比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力强75倍。大量实验表明，黄曲霉毒素可对许多动物诱发肝癌。在食品中黄曲霉毒素主要的污染对象是粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、大豆等。大量资料证明，在高温、高温的中南地区，污染尤为严重。因此，为了防止吃进含有黄曲霉毒素的花生米，请您妥善保管、贮藏，以低温、干燥的环境为宜。在食用前，应将发芽的、表皮发皱的、发霉的、破碎的花生米挑出扔掉。千万不能吝惜。实验证明，一粒含100微克黄曲霉毒素的玉米，就能杀死一只雏鸡。万一您吃到发霉变苦的花生一定要吐出来，并要反复漱口，千万别大意。 提问者对答案的评价：☆☆☆谢谢！
