精做莲藕:糖醋藕片

　　莲藕生吃熟食两相宜

　　秋季的莲藕脆嫩多汁，甜味浓郁。新鲜莲藕中，至少含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，其中维生素C和纤维素的含量特别多。藕肥汁多，无论生吃、熟食均有医疗作用。

　　民间用鲜藕洗净切片，加白糖拌食，有清热解暑的功效。如将鲜藕压榨取汁，清热生津的功效更强。鲜藕既能凉血止血，又能消散淤血，所以莲藕也适宜妇女产后食用。鲜藕经过蒸煮之后，有补脾养胃的功效。

　　莲藕的食法有很多，如鲜藕肉丝、藕粥、鲜藕梨汁等，营养专家提供了糖醋的做法，比较清淡，酸甜可口，适合大众口味。

糖醋藕片

　　特色一式：糖醋藕片

　　材料：鲜藕，水淀粉、糖、醋、油适量，精盐、姜末少许。

　　制法：将藕洗净，切片，热水焯一下；热锅，用少许姜末炝锅，待油热后，倒入藕片翻炒；加糖、醋、盐，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。